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麦当劳:当总经理的人不一定是学霸
时间: 2020-10-01浏览次数:
出品|虎嗅大商业组 作者|房煜 虎嗅编缉 题图|受访者 关于一家每年新增四百多家门店的连锁餐饮企业来说,什么才是持续开展的保证?有人说是资金、有人说是供应链,......

出品|虎嗅大商业组

作者|房煜 虎嗅编缉

题图|受访者

关于一家每年新增四百多家门店的连锁餐饮企业来说,什么才是持续开展的保证?有人说是资金、有人说是供应链,可是真实开过店的人就知道,相同重要的还有人才,一个连锁企业耸峙不倒的根底,是成百上千个优异的店长站在那里。

 

关于大都零售、餐饮连锁业态的企业来说,人才都是永久的难题与论题。一个零售业的高管在与虎嗅沟通时说过,“没钱,可以去游说本钱找钱。可是你的店长跑了,谁也救不了你。”正因而,以连锁为实质的企业,许多都有自己的人才队伍体系,构成自己的人才输血体系。

 

或许有人会以为,这关于麦当劳不是问题。作为国际闻名的餐饮连锁品牌,麦当劳还缺人吗?可是今日的麦当劳我国不这么想。“咱们本年要招聘18万人。”9月22日,麦当劳我国在一年一度的麦麦全席活动上表明。这个数字听起来,比一年开430家门店愈加引人瞩目。当然,这个数字包含各种不同的用工方式。麦当劳需求这么多人干嘛?

 

不仅是要招现在能用的人,麦当劳我国在“麦麦全席”上一同宣告发动“青年无限量”人才培育方案,在2020年至2022年将出资超越1亿元,与全国逾100所作业院校协作,协助超越1万名年青人提高作业才干。

 

疫情还未彻底曩昔,“抢人大战”现已悄然拉开帷幕。

 

当店长不丢人

 

众所周知,餐饮、零售作业都是十分辛苦的作业,往往关于从业者没有很高的学历要求门槛,可是作业人才培育的流失率和不同企业之间的活动率一向很高。海底捞在我国享有盛誉,很重要的原因,其实是海底捞处理了劳动密集型的连锁企业怎样培育人才、鼓励团队的问题。张勇自己研讨人力资源的时刻,也明显远远大于他研讨火锅调料的时刻。所以,怎样打造归于自己的黄埔军校,一向是零售、连锁企业的中心竞争力地点。

 

虎嗅写过,最近在网上很火的老乡鸡创始人束从轩就指出过,中餐企业想要追上麦当劳,“需求品牌、产品和人才办理三方面的尽力,即构成高闻名度品牌、坚持产品水准、加强对人才的吸引力。”

 

麦当劳我国董事会主席张懿宸致辞

在国际范围内,麦当劳闻名的是其在全球散布的麦当劳汉堡大学。汉堡大学便是麦当劳的黄埔军校,“麦当劳餐厅总司理等级的人都是汉堡大学的结业生。”麦当劳我国汉堡大校园长李娟娟指出。而在麦当劳过往的宣传中,也常常说到一些从门店店员干起的、麦当劳自己培育出来的麦当劳我国的高档办理人员。在麦当劳我国的开展历史上,这样布景的人最高职位是我国区副总裁。

 

其实在零售业和餐饮业,店长简直是高档办理人员的必经岗位。终究,门店是全部运营要素的中心。没有在门店作业过的人,办理起他人来,也没有什么说服力和微信力。在这次麦麦全席活动,麦当劳特意请来了一位年青人言传身教,这位年青人从职高入校开端就承受校园和麦当劳的两层教育,结业时,他现已可以独立担任当地一家门店的店长。

 

这留意,这位年青的店长不是在汉堡大学这样的“内训体系”培育起来的,而是经过与作业教育协作办学的方式。

 

2020年,即使是大学学历教育,作业局势也十分严峻。 2020年应届结业生超越874万人,比2019年添加40万,比2010年,更是达到了51%的增幅。与此一同,有数据显现,企业可以提供给应届结业生的岗位,同比下降49%。所以咱们会看到几万硕士结业生在美团送外卖的音讯。

 

在大学生作业局势严峻的情况下,国家近年来发起大力开展作业教育,其实许多企业的人力资源司理都现已留意到这片蓝海,并从中发现更多优异的年青人。2019年2月13日国务院印发《国家作业教育改革实施方案》,为新时代和新局势下的作业教育定出了顶层设计方案,并提出 作业教育与普通教育是两种不同教育类型,具有平等重要位置 。

 

而关于餐饮和零售连锁作业,作业教育也确实是人才队伍的柱石地点。问题在于,学什么,怎样学?

 

坚持比聪明更重要

 

谈及教育问题,简直一切的教育都存在教育与实践脱节的问题。这个问题在大学本科阶段存在,在作业教育相同存在。

 

早在2017年,麦当劳就推出了“现代学徒班”,不过2020年,麦当劳现在推广的是“现代学徒制”。看上去一字之差。

 

麦当劳我国首席人员官王艳伟指出:“其实是处理许多年青人在校园他学的专业、教育结构和走上社会有许多断的当地,他是不太清楚走上岗位,他学的那些常识很难一下用上,而作业岗位的要求在校园又很难取得。”

 

关于“现代学徒制”,她解说说:“相当于学生开端走入校园那一刻,咱们就跟校园要联手,包含打造课程内容,包含咱们有经历的师傅,要在咱们这儿作业进程中就要带他,许多实践经历不是可以写在课本上的,所以这方面也是很大的资源投入。”

 

麦当劳我国首席执行官张家茵则指出:“咱们期望经过麦当劳本身训练体系优势,还有每年可以招聘的体量,作为一个企业,咱们先站出来,跟教育部一同来推广现代学徒制。在这个进程傍边,学生在一边学的时分,就等于一手拿到学位、一手拿到聘书,这种企业开展规划跟以往是纷歧样的。”

 

现代学徒制尽管是麦当劳和校园一同培育学生,可是并不是定向托付培育。结业时,学生依旧可以挑选其他去向。“麦当劳我国每年有400多家店要开,就有许多的作业时机和开展岗位。本年12个现代学徒制班,100多个学生结业今后,40%都留下来了,并且都拿到了相应办理岗位的作业时机。其他60%,他们都彻底作业了。”王艳伟指出。

 

有人或许猎奇,学了几年和“汉堡”相关的常识,还精干其他吗?这儿触及一个很大的问题是,现代连锁企业终究需求培育什么才干?

 

前面说到,麦当劳是高度标准化的操作,某种程度上人在门店的作用是被简化的。特别是跟着餐饮业和零售业数字化的进程,所谓的门店“去人化、少人化”也成为了业界的一种趋势,尽管也有很强的争议性。最典型的比如,其实是便当店作业的便当蜂。便当蜂关于科技的坚持几近偏执,他们还经过竞赛证明,自己的体系彻底可以担任7-11便当店培育出来的最出色的店长。

 

麦当劳我国以为,人才的培育,更多是培育一种归纳本质和才干。“咱们有许多总司理都是从职工做起的,他们纷歧定是学霸型的,他们的强项便是带团队、带兵交兵,那这不是一般校园可以培育出来的。人才有许多种,咱们是多元化视点看人才。”张家茵表明。

 

事实上,无论是培育店长,抑或是高档办理人才,可以坚持,可以喫苦,都是这个作业不变的规律。学霸往往很聪明,可是聪明并不是从事连锁作业最重要的条件。退一步说,太聪明的人,许多也不愿意从事如此辛苦的作业。

餐饮零售连锁作业是易学难精的作业。一个人需求日以继夜的在作业一线摸爬滚打,才干终究构成一套自己的商业嗅觉体系。没有耐性期望速成的人,在这个作业难成大器。

 

不过,一位连锁作业的人力资源司理对虎嗅表明,在“抢人”方面,其实麦当劳这样的大连锁品牌仍是比许多小品牌有天然的优势。由于品牌满足嘹亮,年青人没有太多的冲突,去麦当劳上班,也不会觉得没面子,这是麦当劳勇于声势浩大“招人”的底气。

 

麦当劳我国则着重,现在企业雇主们面临的是彻底不同的一代人,需求从理念上更新,才干让年青人融入自己的企业,这个应战是普遍性的。“关于年青人,咱们是十分花心思和时刻去研讨了解他们的需求,依据他们的需求会拟定许多契合年青人作业的场所和气氛。比如说,他们比较喜爱家人朋友的作业气氛,还有作业时刻弹性的组织,他们比较喜爱训练开展的空间和时机。等等。”王艳伟说。


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